Gary Mehigan fala sobre estilo e vida além da cozinha

Mestre cozinheiro Gary Mehigan tem vários guarda-roupas em jogo, já que pode estar apresentando um programa de TV em um minuto e passeando com o cachorro no parque no outro.

Sua próxima série Far Flung com Gary Mehigan leva-o a destinos exóticos - Laos e Índia entre eles - mas é claro que seu guarda-roupa (e persuasão alimentar) atende a todos os pit stops. Rachelle Unreich conversou com Gary para um bate-papo cara a cara para falar sobre estilo e vida além da cozinha.

RU: Acho que nunca encontrei uma celebridade que tivesse tão pouco material pessoal escrito sobre ela! Os jornalistas tendem a se limitar a perguntas sobre comida com você. Qual é o problema?

GM: Temos uma piadinha sobre Mestre cozinheiro - quando era o segundo ano, estávamos filmando em Sydney, e eu me lembro de George e Matt sendo paparicados algumas vezes.

Eles disseram: ‘Por que você não é mimado?’ E eu disse: 'Acho que eles me seguiram e disseram:‘ Esse cara não faz nada. Ele vai para casa, leva o cachorro para passear, leva a filha para a piscina. Tão chato. Vamos seguir outra pessoa. ’”

“Quando trabalhei em Londres por quase oito anos, trabalhei arduamente em restaurantes com estrelas Michelin, quase para ter o direito de cozinhar uma receita.”

RU: Como você descreveria seu estilo no programa? Você parece estar entre as camisetas de George e as gravatas de Matt.

GM: Eles fizeram o show de mercado, e eu sou aquele em que as pessoas confiam. Eu sempre digo: 'Você pode me tirar desses ternos?', Mas (os executivos) gostam de mim em tons de (da mesma cor) e confortáveis. As pessoas esperam que tenhamos a aparência que temos.

George é o cara mais jovem que pode ser um pouco exagerado, então ele pode usar tênis de cores vivas com jeans e uma jaqueta de cintura se quiser.

Eu me sinto muito confortável em um terno; um terno realmente lindo e bem feito é para mim mais confortável do que jeans e uma camiseta. Posso usar terno o dia todo e não sinto que tenho que trocar de roupa.

RU: Uma vez ouvi você corrigir o vocabulário de um locutor de rádio - você é um defensor da correção e dos detalhes?

GM: Eu sempre fui um defensor de fazer as coisas certas. É quase como a dignidade do trabalho, embora pareça terrível. Quando trabalhei em Londres por quase oito anos, trabalhei muito em restaurantes com estrelas Michelin, quase para ter o direito de fazer uma receita.

Você trabalhou duro fazendo tudo certo - picando tudo direito, sendo o mais rápido que podia e tendo uma técnica para tudo, para que você ganhasse o direito de cozinhar isso. Naquela época, as cozinhas eram muito hierárquicas. Agora, quando há um garoto, você o pressiona o máximo que pode, porque sabe que ele vai perder o interesse.

Eles acham que têm o direito de ser o chef principal, o sous chef, mesmo que tenham apenas 21 anos. Não tenho problema com isso; Acho que o mundo mudou. Mas ainda tenho que fazer as coisas de uma maneira particular.

RU: Tendo nascido e criado na Inglaterra, você se sente mais australiano ou inglês?

GM: Eu me sinto absolutamente australiano. Estou aqui há 24 anos e sabia desde o dia em que aterrei que adorei. Lembro-me de estar sentado nos Jardins Fitzroy no topo da cidade no dia 10^º Abril de 1991. Havia céu azul, as folhas estavam mudando de cor e eu simplesmente fiquei wow.

Eu saí de Londres, uma cidade incrível, mas a menos que você tenha muito dinheiro para aproveitá-la, tende a se tornar o trabalho árduo de ir para o trabalho e voltar para casa. O que a Austrália me deu é uma incrível sensação de otimismo e liberdade. Eu acho que os australianos são otimistas no coração, o 'sim, vai ficar tudo bem & hellip;'

“As pessoas me perguntam se já estive no The Fat Duck em Melbourne, e não, não estive.”

RU: Em que você sempre quis gastar dinheiro se ganhasse o suficiente?

GM: Minhas concessões para ter dinheiro extra estão viajando. Eu tenho coisas boas, mas não me importo se elas forem embora. Eu tenho uma bela casa, mas não me importo se morar em um apartamento. Na verdade, minha esposa e eu brincamos que éramos igualmente felizes quando morávamos em nosso apartamento de dois quartos em Prahran.

Viajar é algo que, quando eu chegar às portas da morte, seja lá onde for, e eu digo, ‘Eu não fui para & hellip;’ Isso, vou me arrepender. Considerando que eu não acho que vou me arrepender de não ter um carro rápido. Quando viajo, sou um grande francófilo, então adoro a França. Quando as pessoas me perguntam o que você sente falta na Inglaterra, eu digo: ‘França!’ E também na Itália.

Eu sou um foodie e completamente obcecado, então eu viajo para comer na maior parte do tempo. Eu digo, ‘quero comer aquele chocolate Amedei que é na Toscana, ou quero ir ao restaurante Mugaritz em San Sebastian, Espanha. Farei a pesquisa e reservarei o restaurante e, em seguida, irei, ‘Oh, lá está o Panteão de Roma’.

Primeiro, é sobre a comida. É uma coisa estranha, e minha família se acostumou com isso. Mas minhas memórias de viagem estão firmemente fixadas em experiências alimentares.

RU: Você costuma voltar ao mesmo restaurante duas vezes?

GM: As pessoas me perguntam se eu já fui ao The Fat Duck em Melbourne, e não, não fui. Eu disse isso a Heston Blumenthal - acho que vai estragar a experiência do original (no Reino Unido) e que foi magnífico e irrepetível. Alguns lugares nunca são os mesmos quando você volta.

Mas (restaurantes à parte), adoro voltar a lugares antigos na Austrália porque eles estão fixos na minha mente desde quando cheguei. Há um pequeno ponto entre Lilydale e Healesville, você tem uma vista magnífica das montanhas à distância indo para a região alta, e eu ainda desacelero e considero porque me lembro de dirigir pela primeira vez e dizer, 'Que magnífico é isso ? '

E embora seja muito cosmopolita e todo mundo de Melbourne vá para lá, aquela praia em Noosa - lembro-me de pisar nela em 1992 e pensar: 'Meu Deus, que sorte eu sou?' Ainda volto e fico na praia e continuo realmente me sinto muito privilegiado.

RU: Existe algo no seu guarda-roupa que realmente importa para você?

Eu tenho um par de botas de estilo simples chamadas Red Wing, uma bota de trabalho americana. Eles normalmente duram cerca de dez anos e chegam ao ponto da desgraça, e então eu os uso para passear com meu cachorro no parque. Minha esposa olha para mim e diz: 'Acho que é hora dessas botas conhecerem seu criador.'

Sendo em Mestre cozinheiro , Eu tenho muitas camisas adoráveis e sapatos bonitos, e eu tenho um par desses sapatos agora - eles se tornaram meu novo padrão. Royal Republiq - eles são de boa qualidade, muito confortáveis e me sinto um pouco chique com eles.

Meu dia a dia tende a ser bonito em camisas e polos, e se eu encontro um jeans em particular com o qual me sinto confortável, fico comprando até que mudem de estilo.

Mas eu gosto de coisas boas para amarrar tudo junto. Eu tenho três casacos que adoro usar. Comprei um casaco que parecia ridiculamente caro, os jovens chefs apareceram e disseram: 'É uma quantia absurda de dinheiro!' Mas eu tenho esse casaco há três anos e ele me mantém firme, me faz parecer mais magro do que eu sou, e pode ser usado com jeans e uma camiseta ou usado quando eu aumentar um pouco.

RU: Você se veste bem para as corridas?

GM: Sim. Eu gosto de Caulfield, é uma mini-versão das grandes corridas (em Flemington) e porque temos uma empresa chamada Big Kitchen Events e este é nosso segundo ano em que somos um dos seis fornecedores, é um evento de trabalho agora para mim. E se eu tiver sorte, sou convidado para o Birdcage e vou para a tenda dos Emirados, onde tudo está acontecendo.

Mas também passeio com meu cachorro duas vezes por dia no parque, e o que adoro nisso é que há uma mistura de pessoas que você normalmente nunca conheceria em sua vida profissional.

Há um motorista de caminhão, um advogado, um vendedor de produtos farmacêuticos, alguém que está desempregado & hellip; não quer se misturar com grandes empresários e sou péssimo com nomes de celebridades. Embora ocasionalmente eu fique impressionado com pessoas (que estão em um campo) que estou interessado.

Eu amo motocicletas, então me sinto estranho em ir até as pessoas no Grand Prix. E uma vez Jeff Fenech entrou na sala em um evento em que eu estava. Eu o amo como boxeador, mas ele também era um menino muito travesso & hellip; pedi uma foto e ele disse: ‘Só se eu puder tirar uma também.’

Fotografia tirada exclusivamente para D'Marge por Tintin Hedberg