Cozinhando para um
Receitas chiques para a solteira.
Todos vocês a conhecem - ou talvez você são ela: a mulher no supermercado empurrando um carrinho cheio de refeições Lean Cuisine, barras Pria, areia para gatos e uma caixa de Tampax. Ela pode muito bem estar usando um letreiro de néon que pisca, 'Sozinha, sozinha, SOZINHA!' Claro, cozinhar para alguém não parece divertido - você já tentou fazer uma única porção de coq au vin? Mas existe uma maneira mais fácil. Armazene esses ingredientes básicos e você terá à disposição refeições frias para algumas semanas.
Cozinhando para mais de um? Veja estesreceitas rápidas e fáceis de chefs famosos
Despensa:
Não saia da Costco sem eles.
1. Molho de massa de tomate em pote
2. Massa seca
3. Arroz branco
4. Caldo de galinha com baixo teor de sódio
5. Manteiga de amendoim
6. Feijão enlatado (como grão de bico, canelinis, rins)
7. Pão ralado seco
8. Azeite extra-virgem
9. Ervas e especiarias secas
10. Cebolas
Frigorífico:
Há espaço - apenas jogue a caixa de pizza.
1. Ervas frescas
2 ovos
3. Manteiga
4. Iogurte puro
5. Leite
6. Queijos (como cheddar, parmesão e mussarela)
7. Limões
8. Condimentos (como mostarda Dijon, ketchup, molho de churrasco, maionese e molho de soja)
9. Compotas (como morango, framboesa e damasco)
10. Salada de folhas verdes
Congelador:
Além de vodca e pacotes de olhos.
1. Gingerroot
2. Bacon (divida em porções individuais)
3. Peitos de frango desossados e sem pele (gosto de deixar alguns inteiros e cortar alguns em tiras e outros em cubos para facilitar o uso.)
4. Carne moída (dividida em porções de 1 libra)
5. Costeletas de porco desossadas
6. Vegetais congelados (como espinafre, flor de brócolis, ervilha e vegetais misturados)
7. Camarão descascado e raspado
8. Massa de pizza
9. Frutas congeladas (como morangos, mirtilos, abacaxi e manga)
10. Sorvete
Receitas:
Folha de dicas - o que você pode fazer.
Carne moída + cebola + pão ralado + ovos + ketchup + ervas = Rolo de carne
Frutas congeladas + iogurte + leite = Café da Manhã Frutado Smoothie
Peitos de frango + ovos + pão ralado + parmesão + molho de tomate + mussarela = Frango Parmesão
Ovos + ervas frescas + queijo + salada = Omelete Francês com Salada Verde
Morangos congelados + geléia de morango + sorvete = Sundae de sorvete
Manteiga de amendoim + sorvete de chocolate + leite = Milkshake de Manteiga de Chocolate com Amendoim
Frango tandoori
2 libras frango (cortado em cubos de 1 polegada)
1 xícara de iogurte natural
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de curry em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/2 cebola em fatias finas
1/4 xícara de coentro fresco, picado
2 xícaras de arroz branco cozido
Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, o curry em pó, o alho em pó, o gengibre, a pimenta caiena e o sal. Adicione o frango e mexa até que o frango esteja completamente revestido. Transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 24 horas.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas e macias, cerca de 10 minutos. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 7-8 minutos, mexendo sempre, até ficar completamente pronto.
Sirva sobre o arroz e cubra com coentro fresco.
Calzones de brócolis e queijo com molho de tomate
1 pacote de massa de pizza congelada, descongelada
1 pacote (10 onças) de florzinhas de brócolis congeladas, descongeladas e picadas
1/3 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de orégano seco
1 xícara de mussarela picada
1/2 xícara de parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
Molho de tomate em pote
Pré-aqueça o forno a 500 F.
Em uma tigela média, misture o brócolis, o alho em pó, o orégano, a mussarela, o parmesão e 1 colher de sopa de azeite. Deixou de lado.
Divida a massa da pizza em quatro seções. Enrole cada pedaço em um círculo de 15 centímetros. Divida uniformemente a mistura de brócolis em 1/2 de cada círculo, deixando uma borda de 1/2 polegada. Dobre o lado não preenchido sobre o recheio. Aperte as bordas com um garfo.
Coloque os calzones em uma assadeira levemente untada. Usando um pincel, cubra cada calzone com 1 colher de sopa de azeite de oliva restante. Asse por 15 minutos ou até dourar. Polvilhe com parmesão e sirva com o molho de tomate preparado.
Café da manhã Smoothie
1/2 xícara de fruta congelada
1/2 xícara de iogurte
1 xícara de leite
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Milkshake de Manteiga de Chocolate com Amendoim
1 xícara de sorvete de chocolate
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 xícara de leite
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Espaguete à carbonara
1 libra de espaguete
8 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
3 ovos
3/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de água de macarrão
1/4 colher de chá de pimenta preta
Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente, cerca de 8-9 minutos. Escorra e reserve 1/2 xícara de água do macarrão.
Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Escorra a gordura da panela.
Em uma tigela, bata os ovos, o parmesão, a água do macarrão e a pimenta. Coloque o macarrão em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Junte rapidamente a mistura de ovos e o bacon reservado e misture bem. Retire do fogo e sirva imediatamente.
Minestrone rápido
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de orégano seco
4 xícaras de caldo de galinha
1 1/2 xícaras de molho de tomate em frasco
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2 xícaras de espinafre congelado
1 xícara de vegetais congelados
1 xícara de massa (como cotovelos de macarrão, mini penne, orzo ou espaguete quebrado)
1 lata de feijão cannellini (ou grão de bico), com seus sucos
queijo parmesão
Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola, o manjericão e o orégano e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de frango, o molho de tomate, o sal e a pimenta e leve ao fogo baixo. Adicione o espinafre congelado, vegetais e macarrão, cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja macia. Junte o feijão e abaixe o fogo. Cozinhe por mais 10 minutos. Sirva guarnecido com queijo parmesão.
Frango Parmesão
1 quilo de peito de frango, cortado em tiras
2 ovos grandes
1/2 xícara de queijo parmesão
3/4 xícara de pão ralado seco
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de molho de tomate em frasco
1 xícara de queijo mozzarella ralado
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Em uma tigela média, bata os ovos levemente. Em outra tigela, misture o parmesão, o pão ralado, o sal, a pimenta e o alho em pó. Mergulhe as tiras de frango no ovo e depois na mistura de pão ralado. Coloque em uma assadeira.
Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione as tiras de frango e doure cerca de 3 minutos de cada lado.
Espalhe uma xícara de molho de tomate em uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Coloque o frango por cima do molho e cubra o frango com o molho restante e a mussarela. Asse por 10 minutos, até o queijo derreter completamente.
Bolo De Carne Clássico
2 libras de carne moída
1/2 cebola média, ralada
1/2 colher de chá de tomilho
3/4 xícara de ketchup, dividido
1/2 xícara de pão ralado seco
1 ovo grande, ligeiramente batido
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Em uma tigela grande, misture a carne, a cebola, o tomilho, 1/2 xícara de ketchup, a farinha de rosca, o ovo, o sal e a pimenta. Usando as mãos, misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam combinados.
Coloque a mistura de carne em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio. Molde a carne em um pão de cerca de 23 centímetros de comprimento e 10 centímetros de largura. Cubra com o & pi; xícara de ketchup. Asse por 45-50 minutos. Deixe repousar 10 minutos antes de cortar.
Camarão e Macarrão Estilo Tailandês
1/4 xícara de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/2 libra de espaguete ou linguine
20 camarões congelados
1 xícara de vegetais congelados (eu gosto de comprar a mistura para fritar)
1/4 xícara de coentro fresco, picado
Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o gengibre, o suco de limão, o alho em pó e a pimenta vermelha em flocos. Deixou de lado.
Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão por cerca de 7 minutos. Adicione o camarão congelado e cozinhe por mais 2 minutos, em seguida, adicione os vegetais e cozinhe por 2 minutos. Ralo.
Em uma tigela grande, misture a mistura de macarrão com o molho de manteiga de amendoim e o coentro.
Sundae de sorvete de morango
1/2 xícara de morangos congelados
1/4 xícara de geléia de morango
1 colher de sopa de água
Sorvete
Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio baixo até obter uma calda. Sirva com sorvete.
Costeletas de porco refogadas com alperce
Esta receita super simples é ótima para uma refeição com pressa durante a semana. O glacê de damasco, feito de geléia, leva apenas alguns instantes para fazer, mas tem um sabor complexo devido à picante mostarda Dijon e ao vinagre picante. Ao refogar as costeletas, a carne fica macia e úmida.
1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 colheres de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de geléia de damasco
2 colheres de sopa de azeite
6 costeletas de porco de corte central desossadas (cerca de 11/4 polegadas de espessura), sem gordura
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
1 dente de alho esmagado
1 folha de louro
Em uma tigela média, misture o caldo de frango, a mostarda, o vinagre e a geléia.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta. Coloque as costeletas de porco no óleo quente e deixe dourar cerca de 3 minutos de cada lado.
Retire as costeletas de porco da panela e reserve. Adicione a mistura de caldo de frango à frigideira e remova o glacê, raspando os pedaços marrons com uma colher de pau. Adicione o dente de alho e a folha de louro. Reduza o fogo para ferver. Volte a colocar as costeletas de porco na frigideira, tampe e refogue até ficarem cozidas, cerca de 5 minutos.
Transfira as costeletas de porco para uma travessa e leve-as com papel alumínio para mantê-las aquecidas. Descarte o alho e a folha de louro. Leve o líquido a uma fervura rápida e reduza a uma cobertura espessa, cerca de 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Despeje a cobertura sobre as costeletas de porco e sirva.
Por Katie Lee Joel, autora de The Comfort Table
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